TRUFAS

Ingredientes para 60 unidades:

- 500 g de nata líquida.

- 650 g de chocolate Postres Nestlé.

- 50 g de brandy.

Preparación en thermomix:

1- Poner en el vaso la nata líquida. Programar 4 minutos temperatura 90º,velocidad 2.

2- Parar la máquina y añadir el chocolate troceado. Programar velocidad 6, hasta que todo quede bien triturado. A continuación incorporar el brandy y batir durante unos segundos, a velocidad 6.

3- Retirar la pasta preparada del vaso y poner en un cuenco. Introducir en el congelador, y cuando esté solidificada, hacer bolitas con ayuda de 2 cucharillas. Pasarlas por cacao o fideos de chocolate y servírlas colocándolas en cápsulas de papel.

4- Después de hechas, mantener en el congelador hasta el momento de consumirlas.

DONUTS AL HORNO

Ingredientes:

- 470 g de harina de fuerza.

- 90 g de agua.

- 140 g de leche.

- 35 g de levadura fresca.

- Una cucharadita de sal.

- 50 g de azúcar glas.

- 50 g de mantequilla.

- 1 huevo.

Preparación:

Echar los ingredientes en este orden:

- Harina.

- Azúcar glas.

- Sal.

- Mantequilla.

- Huevo.

- Levadura fresca (deshacer con los dedos).

- Leche.

- Agua.

1- Pregramar 10 segundos velocidad 4 y a continuación 4 minutos espiga.

2- Echar en un bol enharinado, tapar y dejar levar en un lugar cálido(es importante que fermente bien) durante 30 minutos.

3- Volcar la masa en una superficie enharinada, desgasificar con los nudillos y estirar con el rodillo hasta conseguir 1 cm de grosor.

4- Cortar con un cortapastas el círculo grande y el pequeño con la boca del vaso de un chupito.

5- Ir colocándolos sobre papel vegetal en una bandeja de horno, colocar las virutas de colores o pepitas de chocolate y dejar reposar hasta que dupliquen su volumen.

6- Meter en el horno a 185ºC durante 14 minutos.

TARTA DE PERAS

Ingredientes para la masa quebrada en la thermomix:

- 300 g de harina.

- 130 g de mantequilla.

- 70 g de agua.

- 1 cucharadita de sal.

- 1 cucharadita de azúcar.

- 1 cucharadita de levadura.

Ingredientes para la crema pastelera:

- 1 sobre de flanin.

- 600.g de leche.

- 4cucharadas de azúcar colmadas.

- 3 huevos.

- Un poco de azúcar avainillado.

Ingredientes para la decoración:

- Unas cuantas peras.

- Cola de pescado.

- Mermelada de albaricoque.

Preparación de la masa quebrada en la thermomix:

Avisos previos:

- Se amasan siempre en velocidad 6 durante 15segundos aproximadamente.

- Estas masas no se pueden amasar demasiado porque se endurecen y engrasan.

- Siempre se pondrá primero la harina y después el resto de los ingredientes.

- Una vez hecha la masa se debe tapar (para evitar que se forme corteza) y dejar reposar unos minutos en le frigorífico (aproximadamente 30 minutos) para trabajarla mejor.

- Si les ponemos una cucharadita de levadura quedan más crujientes y no se endurecen.

Masa quebrada:

- Verter en el vaso todos los ingredientes en el orden que se indica y programar 15 segundos en velocidad 6.

- Cuando esté lista poner en forma de bola, envolver con un film y meter en la nevera durante 30 minutos.

- Trabajar la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada.

- Colocar la masa sobre un molde enharinado, acomodarla y poner garbanzos encima de ésta para que no suba.

- Meter al horno anteriormente precalentado a 180ºC durante 12 minutos.

Mientras tanto preparar la crema pastelera:

1- Hechar el contenido del sobre de flanin , el azúcar normal y un poco del avainillado en una bol.

2- Incorporar los huevos de uno en uno.

3- Precipitar la leche a la mezlca.

4- Pasar el contenido del bol a un cazo (y sin dejar de remover) poner a fuego lento hasta que comienze a hervir.

5- Cuando comience a espesar retirar del fuego y dejar enfriar durante unos minutos.

- Por otro lado la masa ya estará semihorneada.

- Echar la crema pastelera sobre la masa quebrada y colocar las peras laminadas anteriormente.

- Meter al horno a 180ºC durante 20 minutos.

- Por otro lado preparar la cola de pescado con un tarro de mermelada de albaricoque.

- Sacar la masa quebrada y hechar por encima una capa de la mezcla anterior de mermelada con la cola de pescado.

TARTA DE MORAS CON CREMA DE QUESO.

Ingredientes para la masa quebrada en la Thermomix:

- 300 g de harina de repostería.

- 130 g de mantequilla.

- 70 g de agua.

- 1 cucharadita de sal.

- 1 cucharadita de azúcar.

- 1 cucharadita de levadura royal.

Para la crema de queso:

- 4 huevos.

- 200ml de nata.

- 100 g de azúcar.

- 180 g de queso crema.

- Moras frescas y mermelada de moras casera hecha por mi abuelo Cholo.

Preparación:

Preparar la masa quebrada en la Thermomix de esta manera: verter en el vaso todos los ingredientes en el orden en que aparecen y programar 15 segundos a velocidad 6. Retirar del vaso y dar forma de bola, envolver en film transparente y enfriar en la nevera durante 30 minutos. Pasado este tiempo estirar la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada, pasarla a un molde untado con un poco de mantequilla y harina. Cuando ya tenemos la masa acomodada en el recipiente poner sobre ésta papel de horno con garbanzos secos (esto evitará que la masa crezca) y meter en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 12 minutos.

Mientras tanto poner todos los ingredientes necesarios para la crema de queso en el vaso de la Thermomix,15 segundos a velocidad 4.

Retirar la masa del horno y añadir la crema anteriormente hecha sobre ella y hornear a la misma temperatura durante 30 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y poner moras frescas sobre la tarta y mermelada casera de moras por los bordes.

CHULETAS DE CERDO A LA CAZUELA CON SALSA DE TOMATE.

Ingredientes para 4 personas:

- 8 chuletas de cerdo adobadas con sal,vino blanco y tomillo.

- Aceite (para freírlas).

Para la salsa:

- 2 cucharadas de mantequilla.

- 1 cebollla picada.

- 500 g de tomates maduros,pelados sin semillas y picados.

- Sal (al gusto).

- Pimienta (al gusto).

- Tomillo (al gusto).

- 1 diente de ajo grande.

- 2/3 de vino blanco seco.

- Un buen chorro de coñac.

Preparación:

1- Freír con mantequilla la cebolla y, cuando comience a estar dorada, añadir una cucharada de harina y remover durante 2 minutos. Incorporar el tomate y las hierbas aromáticas y dejar reposar alrededor de 5 minutos.

2- Echar el vino y el caldo de vacuno,dejar a fuego lento 10 minutos. Rectificar de sal y añadir suficiente concentrado de tomate para intensificar el sabor y el color de la salsa.

3- Reservar en una taza un poco de esta salsa.

4- Secar las chuletas con papel de cocina y freírlas en aceite muy caliente.

5- En una tartera, apta para meterla en el horno, añadir la taza de salsa reservada en el fondo e ir echando las chuletas que se están friendo. Cuando esté toda la carne lista, echar la salsa del principio y dejar unos minutos hasta que rompa a hervir y cuando esto suceda meter en el horno, previamente precalentado, a 165ºC durante 25-30 minutos.

*Nota: esta receta se puede acompañar de patatas cocidas o guarnición de verduras.

PIZZA (THERMOMIX).

Ingredientes:

- 200 g de agua.

- 50 g de aceite.

- 1 cucharadita de sal.

- 20 g de levadura prensada.

- 400 g de harina,aproximadamente.

Preparación:

1- Precalentar el horno a 250º C.

2- Verter los líquidos y la sal en el vaso. Programar: 1 minuto, 37º, velocidad 4.

3- Añadir la levadura y mezclar unos segundos en velocidad 4. A continuación, incorporar la harina, mezclar unos segundos en velocidad 4 y después programar 1 minuto en velocidad Espiga.

4- Retirar la masa del vaso con las manos mojadas en aceite y extenderla sobre una bandeja de horno bien engrasada con aceite. Estirarla con las manos hasta que quede muy fina. Poner los ingredientes elegidos sobre ella e introducirla en el horno, bajando la temperatura a 225º C durante unos 20 minutos aproximadamente.

MIS COMENTARIOS: Esta primera receta realizada en la “Thermomix” va dedicada con mucho cariño a mi abuelo porque él fue el que la compró debido a que ya no podía hacer sus deliciosas mermeladas a mano así que me considero muy afortunada de heredarla y de poder hacer muchas más recetas como éstas.

TIRAMISÚ.

Ingredientes:

- 6 huevos.

- 500 g de mascarpone.

- 300 g de bizcochos alargados o soletillas.

- 150 g de azúcar.

- 7 ó 8 tazas de café.

- 50 g de licor.

- Cacao amargo en polvo.

Preparación:

1- Separar las yemas de las claras en un recipiente en el cual quepa mucho más porque es en el que se va a mezclar todo al final.

2- Deshacer las yemas y mezclarlas con el azúcar, hasta obtener una crema suave y bien hinchada.

3- Añadir el mascarpone,un poco de licor y mezclarlo todo.

4- Montar las claras con una pizca de sal y añadirlas a la crema sin revolver demasiado para que no se deshaga la espuma.

5- En un plato mezclar el café con un poco de azúcar y un poco de licor.

6- Extender una capa de bizcochos mojados en el café con el azúcar y el licor restante.Cubrirlos con una capa de crema.Colocar otra capa de bizcochos y acabar con una segunda capa cremosa.

7- Poner en la nevera como mínimo 2 horas aunque es mejor dejarlo de un día para otro.

8- Para servirlo espolvorear el cacao amargo sobre la superficie cremosa.